Kaffeesorten

LAS LAJAS – Costa Rica, Central Valley
Anaerobic Honey | Typica | 1500m | Jaffa Cake · Rote Beeren · Kardamom

Der Las Lajas aus Costa Rica ist ein Microlot die mit der Yellow Diamond Methode aufbereitet wird, ein besondere Art von Anaerobic Honey – eine Methode, die für besonders intensive Süße, komplexe Fruchtaromen und eine außergewöhnlich cremige Textur sorgt. In der Tasse zeigt er Noten von Jaffa Cake, roten Beeren und einem Hauch Cardamom. Er eignet sich besonders gut für Filterzubereitungen, funktioniert aber auch als fruchtiger, außergewöhnlicher Espresso oder Cappuchino. 

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee oder Espresso

Röstung:             Helle Röstung

FINCA ETHIOPIA – El Salvador, Ahuachapán
Natural | SL28 | 2100m | Sauerkirsche · Marzipan · Caramel Fudge · Mango

Dieses Microlot von der Finca Ethiopia aus El Salvador besitzt ein rundes, süß-fruchtiges Profil mit einer lebendigen aber nicht aufdringlichen Säure. In der Tasse zeigen sich Noten von Sauerkirsche, Marzipan, Caramel Fudge und reifer Mango. Die Varietät SL28, die normalerweise in Kenia angebaut wird, sorgt für eine lebendige Säure und Struktur. 

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee oder Espresso

Röstung:             Helle Röstung

SÍTIO SÃO JOSÉ – Brazil, São Paulo
Anaerobic Natural | Arara | 1200m | Erdbeere · Zimt · Milchschokolade

Der Sitio São José aus São Paulo bietet ein ausgewogenes Profil mit dezenten Aromen von Erdbeere, Zimt und Milchschokolade. Trotz der anaeroben Natural-Aufbereitung wirkt der Kaffee weder aufdringlich noch übermäßig fruchtig – eine eher untypische, angenehm zurückhaltende Interpretation dieser Fermentation.

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee oder Espresso

Röstung:             Mittlere Röstung

Hamasho Adnan – Äthiopien, Sidama
Natural | Heirloom | 2200m | Rote Beeren · Mandarine · Pfirsich

Der Hamasho Adnan aus Sidama, Äthiopien überzeugt mit Aromen von roten Beeren, Mandarine und Pfirsich. Durch die Natural-Aufbereitung entsteht eine süß-fruchtige, lebendige und vielschichtige Tasse. Ein charakterstarker Kaffee für alle, die fruchtige Naturals aus Äthiopien lieben.

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee und Espresso

Röstung:             Helle Röstung

EL PUENTE – Honduras, Marcala
Natural | Red Catuai | 1850m | Erdbeermarmelade · Blutorange · Milchschokolade 

Der El Puente Natural aus Marcala liefert ein süß-fruchtiges Profil mit Erdbeermarmelade, Blutorange und Milchschokolade. Die Natural-Aufbereitung und die Red-Catuai-Varietät führen zu einer klaren, ausgewogenen Tasse mit lebendiger Fruchtigkeit und feiner Süße.

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee und Espresso

Röstung:            Helle bis mittlere Röstung

EL PUENTE – Honduras, Marcala
Washed | Java | 1850m | Zitrone · Melisse · Rote Johannisbeere 

Der El Puente Java ist wie der El Puente Natural von der selben Farm aus Marcala. Sein Profil ist klar und frisch, geprägt von Zitrone, Melisse und roter Johannisbeere. Die gewaschene Aufbereitung und die Java-Varietät sorgen für eine präzise, strukturierte Tasse mit feiner Säure und hoher Transparenz. Ideale Wahl für Filterzubereitungen, Pour Over und alle, die elegante, definierte Aromen bevorzugen.

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee 

Röstung:            Helle Röstung

MATÁO – Brasilien, São Paulo
Natural | Mundo Novo | 800-950m | Schokolade · Mandel · Toffee 

MATÁO ist ein Single-Origin Specialty Coffee aus Brasilien, der ein klassisch mildes und süßes Geschmacksprofil bietet. Die Varietät Mundo Novo und die Natural-Aufbereitung führen zu Noten von Schokolade, Mandel und Toffee sowie einer harmonischen, runden Tasse.
Der Kaffee eignet sich sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen und überzeugt durch seine sanfte Säure, sowie einer runden und weichen Textur. 

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Espresso, Vollautomaten, Herdkännchen

Röstung:            Mittlere Röstung

SEASONAL DECAF – Kolumbien
Natural | Mundo Novo | 1450m | Karamell · Schokolade · Trockenfrüchte

Unser kolumbianischer Decaf wird mit dem natürlichen Sugarcane-Verfahren schonend entkoffeiniert und bietet ein ausgewogenes Profil mit Karamellnoten, feiner Süße und leichten Beerenaromen. Der Kaffee hat einen mittleren Körper, eine sanfte Säure und eignet sich sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen.

Beim Sugarcane Process wird in Kolumbien angebautes Zuckerrohr fermentiert, um eine Melasse zu gewinnen, aus der Ethanol entsteht. In Kombination mit Essigsäure entsteht Ethylacetat, ein natürliches Lösungsmittel, das das Koffein besonders schonend löst. Durch das vorherige Bedampfen öffnen sich die Poren des Rohkaffees, sodass der Entkoffeinierungsprozess effektiv und gleichzeitig geschmacksfreundlich verläuft. Anschließendes erneutes Bedampfen entfernt verbleibende Rückstände und bewahrt das klare, süße Profil des Kaffees.

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Siebträger, Vollautomaten, Herdkännchen

Röstung:            mittlere Röstung