Kaffeesorten


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Diego Bermudez

 

Das Beste kommt zum Schluss – und dieser Kaffee ist ein wahres Highlight!

 

Mit großer Freude präsentieren wir erneut einen außergewöhnlichen Kaffee von Diego Bermudez – ein wahres Meisterwerk, das definitiv zu unseren Highlights des Jahres zählt.

 

Diego Bermudez ist nicht nur ein Kaffeefarmer, sondern ein Pionier in der Kunst der Fermentation. Mit extremem Fokus und Leidenschaft hat er über die Jahre hinweg zehn verschiedene, reproduzierbare Rezepte entwickelt, die mithilfe von speziellen Mikroorganismen und Hefen einzigartige Aromen im Kaffee hervorbringen. Das Resultat? Eine wahre Geschmacksexplosion!

 

Die faszinierende Kombination aus Passionsfrucht, exotischen Früchten und süßem Pfirsich, die uns an Haribo-Pfirsiche erinnern, ist ein Muss für echte Kaffeeliebhaber, die auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis sind.

 

 

 

Fermentationsprozess:

1. Anerobische Fermentation der Kaffeekirschen für 72 Stunden bei 19°C.

2. Kaffeekirschen werden entpulpt.

3. Anerobische Fermentation mit der Mucilage für 36 Stunden bei 21°C.

4. Thermal Shock washed = der Kaffee wird zuerst mit 40°C warmen Wasser und anschießend mit 12°C kaltem Wasser gewaschen.

5. Kontrollierte und schonende Trocknung in einer Trocknungsanlage um eine Überoxidation sowie über Überfermentation zu verhindern.

 

Zusammenfassung

 

Herkunft:           Kolumbien, El Tambo

 

Höhe:                 1700-1950m

 

Varietät:              Castillo

 

Aufbereitung:     Extended Fermentation Thermal Shock

 

Aromen:             Passionsfrucht Nektar, Haribo Pfirsich, Exotisch

 

 

 

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee

Röstung:            Helle Röstung

 

12,50 €

100,00 € / kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Beshasha

 

Dieser gewaschene Kaffee aus Äthiopien überzeugt mit erfrischenden Aromen und einer gleichzeitigen angenehmen Wärme.

In der Tasse entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von Zitronentarte und Zitronentee, ergänzt durch die fruchtige Süße von reifer Aprikose und zarten Löffelbiskuits. Diese Aromen verschmelzen harmonisch mit floralen Noten, die dem Kaffee eine elegante Leichtigkeit verleihen. Ein eleganter und ausgewogener Kaffee, der perfekt zum Genießen einlädt.

 

 

Zusammenfassung

 

Herkunft:           Äthiopien, Agaro

 

Höhe:                 2000 - 2100 m

 

Varietät:              Heirloom

 

Aufbereitung:     Washed

 

Aromen:             Zitronentarte, Aprikose, Löffelbiskuit

 

 

 

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Coldbrew

Röstung:             Helle Röstung

 

 

12,50 €

50,00 € / kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Matao

 

Unser neuer Kaffee aus Brasilien – der perfekte Begleiter für jeden Tag! Der Matao begeistert mit einem klassischen brasilianischen Aromenprofil, das durch seine schokoladigen Nuancen und den vollmundig samtigen Körper verführt. Ob als Espresso, Cappuccino oder Filterkaffee – dieser Allrounder sorgt in jeder Zubereitungsart für ein unverwechselbares Genusserlebnis. Perfekt für alle, die qualitativ hochwertigen Kaffee lieben!

 

Zusammenfassung

 

Herkunft:            Brasilien, Sáo Paulo

 

Höhe:                  800 - 950 m

 

Varietät:              Mundo Novo

 

Aufbereitung:     Natural (trocken)

 

Aromen:             Schokolade, Mandel, Toffee

 

 

 

 

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Mittlere Röstung

 

 

10,50 €

42,00 € / kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Santa Ana

 

Lass dich von einer wahren Fruchtbombe verzaubern! Dieser Kaffee vereint den intensiven Geschmack von reifen Kirschen und frischen, gelben Steinfrüchten zu einem saftigen, süßen Erlebnis. Mit seinem einzigartigen, funky Touch ist er die perfekte Wahl für alle, die fruchtige Kaffees lieben. Probier ihn aus und lass dich von der Geschmacksexplosion überraschen!

 

 

Zusammenfassung

 

Herkunft:            Kolumbien, Anserma

 

Höhe:                   1700 - 1850 m

 

Varietät:              Castillo

 

Aufbereitung:     Anerobic Natural

 

Aromen:             Sauerkirschlikör, Nektarine, Kakao, Funky

 

 

 

 

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Helle-mittlere Röstung

 

14,50 €

58,00 € / kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Duwancho

 

Wir sind sehr froh über unseren neuen Zuwachs, für uns ist er einer der besten äthiopischen Kaffees, die wir bisher hatten. Ein super aromatischer, fruchtiger und saftiger Kaffee mit Aromen von Waldbeeren, Pfirsich, tropischen Früchten, Orange.

 

Sehr empfehlenswert im Cappuccino und Espresso (wer fruchtige Espressi mag).

 

 

 

Zusammenfassung

 

Herkunft:           Keramo Village, Bensa

 

Höhe:                 2100-2200 m

 

Varietät:              Heirloom

 

Aufbereitung:     Natural

 

Aromen:             Waldbeeren, Pfirsich, Orange, tropische Früchte

 

 

Empfehlung:     Geeignet für Filter und Espresso

Röstung:            Helle Röstung

 

16,00 €

64,00 € / kg
  • leider ausverkauft

Finca La Labor

 

Finca La Labor, einer unserer ersten Kaffees und einer der beliebtestens Kaffees bei uns. Den Rohkaffee beziehen wir von unseren langjährigen Freunden Markos und Christina von Meet Los Amigos aus Guatemala. Dieser Kaffee schmeckt nach Schokolade, Haselnuss und hat eine angenehme Süße, sowie einen vollen Körper und wenig Säure. Der Kaffee eignet sich bestens für Espresso und für alle milchbasierten Getränke.

 

Zusammenfassung

 

Herkunft:           Guatemala, Guatemala City

 

Höhe:                  1500 m

 

Varietät:              Red Bourbon

 

Aufbereitung:     Washed

 

Aromen:              Schokolade, Haselnuss, Karamell

 

 

 

Empfehlung:     Geeignet für  Siebträger, Vollautomaten, Herdkänchen

Röstung:            Mittlere/dunkle Röstung

 

10,50 €

42,00 € / kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Seasonal Decaf (entkoffeiniert)

 

Unser derzeitiger Decaf kommt aus Kolumbien und wird mit dem natürlichen Suger Cane Verfahren schonend entkoffeiniert. Der Kaffee zeichnet sich durch eine schöne Süße, Karamellnoten und leichten Beerennoten, sowie einem mittleren Körper und wenig Säure aus.

 

Bei dem sogenannten „Sugarcane“ Verfahren werden ausschließlich natürliche Lösungsmittel verwendet und es wird ohne Druck gearbeitet. Dieses Verfahren ist  sehr schonend und gut verträglich. Als Basis für das Lösungsmittel wird Zuckerohr verwendet, welcher in Kolumbien wächst. Hierbei wird Zuckerrohr fermentiert um eine natürlich Melasse zu gewinnen. Dabei entsteht Ethanol, welches anschließend mit Essigsäure gemischt wird und Ethyl Acetat entsteht. Anschließend werden die Rohkaffeebohnen bedampft, damit sich die Poren öffnen. Jetzt kann der Kaffee mit einer Mischung aus Ethyl Acetat und Wasser von seinem Koffein getrennt werden. Danach wird der Rohkaffee erneut bedampft, um die letzten Rückstände lösen.

 

 

Zusammenfassung

 

Herkunft:           Kolumbien, Quindio

 

Höhe:                   1400 - 1500 m

 

Varietät:             Castillo

 

Aufbereitung:    Suger Cane Verfahren

 

Aromen:              Karamell, Schokolade, leichte Fruchtnoten von Beeren, sehr süß

 

 

Empfehlung:     Geeignet für Filterkaffee, Siebträger, Vollautomaten, Herdkännchen

 

Röstung:            mittlere Röstung

 

10,50 €

42,00 € / kg
  • leider ausverkauft

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